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    专业技术

    • 时尚茶品-蜂蜜柚子茶的做法2017-06-04
      柚子:在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳?#20445;?#32780;以柚子制成茶剂,在我国古代以及其他国家,日本、韩国?#21152;?#27492;习惯。在现代人的观念中,柚子茶还具备美容的功效,因为啊,柚子中......
    • 手工炒制高级绿茶2017-06-04
        手工炒制的绿茶比一般绿茶形美质优,香浓味醇,深受国内外市场的青睐。现将其采制技术要点介绍如下。   采摘:茶叶采摘要选择良种茶园,按照统一的标准进行,通常在1芽1叶或1芽2叶初展时采。采摘时注意“四不采......
    • 德昂族制茶手艺之酸茶制作2017-06-04
      德昂族是云南特有的人口较少民族,也是云南“直过区”的跨境民族。在长期的生产、生活?#23548;?#20013;,德昂族靠着自己的勤劳智慧与创造能力,给人类留下了独具民族特色、丰富多彩、光辉灿烂的文化遗产。 茶文化是德昂......
    • 说说顶级铁观音的正确喝法2017-03-03
      铁观音是乌龙茶的极品,其?#20998;?#29305;征是: 茶条卷曲,?#39318;?#22278;结,沉重?#26085;?#33394;泽砂绿,整体形?#27492;?#34619;蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,?#22766;?#26377;“音韵”。铁观音......
    • 龙井茶的采摘工艺2017-03-03
      西湖龙井的采摘要求很严格,精细的采摘工艺是龙井茶叶?#20998;?#24418;成的基础。500克优质的明前龙井干茶,需要采摘6万个左?#19994;南?#33590;芽叶。
      据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成,而且不能用手,......
    • 几种铁观音的制作方法2017-03-03
      铁观音是乌龙茶的极品,其?#20998;?#29305;点是茶条卷曲,?#39318;?#22278;结,沉重?#26085;?#33394;泽砂绿,整体形?#27492;?#34619;蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,茶香味高而持久,可谓“七泡有余香”。铁观音根据制作方法可分为......
    • 铁观音的采摘2017-03-03
      铁观音茶的采摘很特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶, 而是采摘成熟新?#19994;?—3叶, ?#22766;?ldquo;开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。
      采摘来的鲜叶力求新鲜完整,然后进行凉青、晒青和摇青(做青)等......
    • 让安溪铁观音制作工艺回归传统2017-03-03
      铁观音的传统制作工艺在现在比较少的被应用。
      ?#40092;兰?0年代,台湾乌龙茶轻发酵、轻做青工艺,在福建影响广泛,特别是对于安溪铁观音的制作更是整体性的改变。到了2000年?#26114;螅?#24066;场上最流行、最主流的铁观音类?#22836;?#28165;......
    • 浅淡普洱熟茶的渥堆2017-03-03
      普洱熟茶在制作过程中有一道特殊的工序是“渥堆”,它是形成普洱茶?#20998;?#29305;征最关键的一?#20581;?#22312;这一工序中微生物发挥了重要作用,整个“渥堆”过程中主要发生了以多酚类为主体的一系列复杂剧......
    • 渥?#35759;云?#27953;熟茶的成分影响2017-03-03
      普洱熟茶在渥堆过程中成分的影响变化较大。有研?#21683;?#20026;,是由于初制日晒和渥堆微生物的作用,茶叶中脂肪酸,胡萝卜素氧化降解,使某些醛类物质和沉香醇氧化物增加的结果。   渥堆有二个作用:一是微生物对茶叶的直接作......
    • 祁门红茶实现自动化生产2017-03-03
      祁门红茶的制作工艺比较复杂,?#24247;?#24037;序的温度、时间?#21152;?#20005;格的要求。同时因为制茶师的习惯和水平也参差?#40644;耄?#23548;致祁门红茶的口感有较大差异,很多顾客希望品尝到口?#24418;?#23450;的好茶叶。   标准化、智能化,这是近年来祁......
    • 祁红毛峰的制作工艺2017-03-03
      祁红毛峰是在传统祁门红茶工艺的基础上创新出的祁红品类,不同于传统祁红采摘一芽二、三叶的芽叶作原?#24076;?#31041;红毛峰采制工艺更为精细,采用一芽一叶、一芽二叶进行全发酵,凭独特的制作工艺,结合黄山毛峰的造型手法制作......
    • 碧螺春的制作工艺2017-03-03
        碧螺春属于绿茶类,是中国十大名茶之一。以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外,这与碧螺春精细的制作工艺是分不开的,茶叶知识学习网归纳的碧螺春的制作过程如下。 碧螺春从鲜叶采摘之初要求......
    • 碧螺春的制作特点2017-03-03
      洞庭碧螺春是名绿茶,产于人间仙境——苏州太湖洞庭?#20581;?#30887;螺春的制作工艺严格精细,特点鲜明,铸就了其形美、色艳、香浓、味醇“四绝”的优秀?#20998;省?碧螺春的采摘很特别,只采春茶,并且只采摘枝头......
    • 信阳毛尖传统的手工炒制工艺2017-03-03
      信阳毛尖传统的手工炒制工艺分生锅、熟锅、烘培三大工序。茶叶知识学习网注意到:生、熟锅均为专用的光洁铁锅,成30~35&deg;倾斜并列安?#21834;?生锅主要起杀青?#32479;?#25545;作用,锅温160~200℃,投叶量500克左右。鲜叶下锅后,用细......
    • 金骏眉的采摘2017-03-03
      金骏眉采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作而成。而鲜叶的?#20998;?#26159;成茶?#20998;?#24418;成的基础。 金骏?#32423;?#21407;料要求非常严格。必须要以生......
    • 大红袍的制作工艺2017-03-03
      大红袍的制作工艺兼取红、绿茶的工艺之精华,加上特殊的技术,使?#20197;细?#21152;醇厚。大红袍制作工艺?#22791;矗?#33590;叶知识学习网总结主要分:萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大部分,传统工艺则更为复杂。 1、萎凋是将鲜叶均?#30830;?#32622;......
    • 大红袍的采摘工艺2017-03-03
      大红袍茶青的采摘直接影响茶叶的?#20998;剩?#40092;叶?#20998;?#20027;要由茶树?#20998;郑?#33590;园环境条件和栽培管理措施,茶青采摘各因素等?#38057;桑?#26159;决定大红袍茶叶质?#24247;?#22522;础条件。采摘因素受气候和人为控制的影响较大。这对大红袍的?#20998;?#30340;形成......
    • 大红袍的拼配2017-03-03
      市场上的大红袍成品茶多数经过拼配的,拼配可以中和几种茶的优点,取长补短,合理的拼配对茶叶?#20998;?#30340;提高有很好的作用,能够达到大红袍的标准:"活.甘.清.香" 。 1、不同?#20998;?#30340;拼配:武夷山茶叶?#20998;?#30340;差异较大,其?#20998;?#29305;点......
    • 红茶的制作工艺2017-03-03
       红茶是世界饮用最广泛的茶类,属于全发酵茶。发源于我国武夷山正山小种产区。红茶的保健功效很高,是我国最大的出口茶。传统红茶的制作过程大致分为叶为萎调、揉捻(切)、发酵、干燥 。但现代红碎茶大量使用制茶......
    • 杀青对茶叶?#20998;?#30340;影响2017-03-03
      杀青对茶叶的?#20998;?#24433;响很大,是茶叶的香味、口感、形状和?#20998;?#24418;成的关键工序之一。是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序。主要?#24247;?#26159;通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的?#22797;?#27687;化,阻......
    • 茶叶的制作工艺对成分的影响2017-03-03
      茶叶的制作工艺对其成分的影响很大。茶叶的鲜叶采摘回来后,其成分根据地区、?#20998;幀?#27668;候等的不同会有差异,但再用不同的工艺制作成的成品更会有不同内涵成分,从而茶叶的功效和口感,香气也会差异很大。鲜叶的成分主......
    • 发酵对茶叶?#20998;?#30340;影响2017-03-03
      发酵对茶叶的?#20998;?#24433;响很大。发酵的?#24247;?#23613;?#21487;?#21457;茶叶的青草味,转化茶叶中的多酚类化合物,改?#25340;?#21494;的苦涩口感和凉寒属性。是茶叶向成熟过度的必然工序。但发酵?#37096;?#20998;为两种,一?#36136;?ldquo;内源性?#22797;?#21457;酵”,一......
    • 绿茶按工艺怎样分类2017-03-03
      绿茶按工艺分类可以分为四类,主要是杀青和干燥的方式有所不同。 一、炒青绿茶 炒青绿茶是最常见的绿茶种类。主要是用铁锅炒制来杀青和干燥。制作过程中手法的不同?#23578;?#25104;茶长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形......
    • 茶叶外形缺点的形成原因2017-03-03
      茶叶中外形条索的某一缺点,形成的原因是多种多样的,现根据茶农经验,茶叶知识网指出其主要成因,仅供?#33268;?#21442;考!
      1、条索松驰:采摘不合理,采多叶和二节,揉捻或包揉不足;烘焙火温高,茶胚失水多,包揉不能形成;二次包揉后没有压......
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